Les propietats que milloren el sabor de l'aspartam

L'aspartam té un efecte sinèrgic en determinats sabors d'aliments i begudes, especialment en sabors de fruites àcides. L'avaluació sensorial suggereix que té un millor efecte sinèrgic sobre els sabors naturals que els sabors sintètics. Aplicada a determinats aliments, aquesta propietat que millora el sabor pot reduir l'ús d'aspartam i satisfer certes necessitats especials de productes com el xiclet.
El xiclet amb aspartam té una durada de dolçor que és quatre vegades més llarga que l'ús de sacarosa. Quan es barreja amb alguns edulcorants o sals una mica menys dolços, l'aspartam pot alterar fàcilment la seva dolçor i el seu sabor persistents, que s'han de tenir en compte a l'hora de preparar els aliments.