Al·lulosa en pols

L'alulosa pertany a la categoria d'hexosa i cetosa, i és el diastereòmer corresponent al tercer carboni de la D-fructosa. Nom IUPAC (3R, 4R, 5R) -1,3,4,5,6-pentahidroxihexan-2-un. Té funcions especials com la regulació del sucre en sang que són beneficioses per a la salut humana, i ha estat avaluat per la Xarxa de Navegació d'Aliments dels EUA com el substitut de la sacarosa més prometedor. Aloulose s'utilitza per a malalties d'adults amb nivells elevats de sucre en sang i té un paper important en la prevenció de malalties dels adults i el manteniment dels nivells adequats de sucre en sang.

La D-Aloulose és difícil de digerir i absorbir, ja que gairebé no proporciona energia per a les activitats de la vida, el que la converteix en un edulcorant baix en calories molt útil. En el camp de la medicina i la salut, la D-alulosa pot inhibir els enzims del fetge gras i l'alfa glucosidasa intestinal, reduint així l'acumulació de greix al cos i inhibint l'augment de la concentració de glucosa en sang.

L'alulosa és un sucre zero en greixos que alleuja l'augment del sucre en sang després de menjar, i la seva dolçor és en un 70% la del sucre, d'alta solubilitat. A causa d'aquesta propietat, és especialment adequat per processar aliments.

Els sucres rars com l'al·lulosa no només tenen efectes sobre els animals, sinó que les investigacions han demostrat que també tenen impactes significatius sobre les plantes. El Departament d'Agricultura de la Universitat de Kagawa està duent a terme investigacions sobre la quantitat de sucre rar que pot induir i descobrir gens de defensa contra plagues i malalties en cultius com l'arròs, a més d'investigar si té un efecte regulador sobre el creixement de les plantes.

Actualment, l'alouosa s'utilitza àmpliament en diversos productes nous, i els dolços, lactis i begudes són els tipus d'aplicacions més habituals. Amb la popularitat de les dietes cetogèniques a Europa i Amèrica, moltes empreses estan utilitzant alulosa per millorar les formulacions dels productes i llançar noves versions cetogèniques.

• En el camp de les aplicacions alimentàries, la D-al·lulosa es considera un dels substituts de la sacarosa més ideals per la seva elevada dolçor, bona solubilitat, baix contingut en calories i reaccions hipoglucèmiques. L'addició de D-al·lulosa als aliments no només augmenta la seva capacitat de gelificació, sinó que també experimenta la reacció de Maillard amb proteïnes alimentàries per millorar-ne el sabor. En comparació amb la D-fructosa i la D-glucosa, la D-alulosa pot generar més productes antioxidants de la reacció de Maillard, mantenint el nivell antioxidant dels aliments durant un període de temps més llarg. El 2011, la D-al·lulosa va ser certificada segura per la FDA i es pot utilitzar com a additiu en els camps alimentaris i dietètics.
• En comparació amb altres edulcorants naturals de zero calories, el major avantatge de l'alulosa és la seva similitud amb la sacarosa pel que fa a propietats i funcions. És prou segur i s'assembla prou al "sucre" per aconseguir excel·lents efectes de substitució del sucre en aplicacions que altres edulcorants troben difícils de manejar, com ara productes de forn.

Etiquetes populars: pols d'al·lulosa, fabricants de pols d'al·lulosa de la Xina, proveïdors, fàbrica