Eritritol naturalment dolç

L'eritritol, un edulcorant de farciment, és un alcohol de sucre de quatre carbonis amb la fórmula molecular C4H10O4. Es troba àmpliament distribuït a la natura i l'eritritol es troba en algues, bolets, fruites com els melons, el raïm i els préssecs. Es pot fermentar a partir de glucosa i és una pols cristal·lina blanca amb una dolçor refrescant que no s'absorbeix fàcilment. És estable a altes temperatures i en un ampli rang de pH. Quan es dissol a la boca, té una lleugera sensació de frescor i és adequat per a una varietat d'aliments.

L'eritritol es pot utilitzar com a diluent per a edulcorants baixos en calories o edulcorants d'alta dolçor, i s'aplica en aliments com ara xocolata, productes de forn, refrescos, dolços i begudes sòlides. L'eritritol també s'utilitza àmpliament en altres aliments, com ara lactis, gelats, brioixeria, edulcorants de taula, etc. El gust de l'eritritol és similar al de la sacarosa, i no cal afegir edulcorants forts com l'aspartam o la sacarina. Els caramels fets amb eritritol tenen un sabor refrescant i fresc en comparació amb altres caramels "no sacarosa", amb dolçor pura i sense regust desagradable; A més, l'ús combinat d'eritritol i altres alcohols de sucre pot augmentar la tolerància i reduir el risc d'ús unilateral. El millor és utilitzar pols cristal·lí d'eritritol d'alta puresa en xocolata dolça, que pot aconseguir una millor qualitat i gust.

Les propietats anti-càries, antioxidants, hidratants i no inflamables de l'eritritol han ampliat contínuament les seves aplicacions en els camps de la medicina i els productes químics diaris.

L'eritritol també es pot utilitzar àmpliament en el sector de la síntesi orgànica com a matèria primera per a resines alquídiques, polièsters, polièters i en la producció de fàrmacs com el nitroeritritol per a malalties cardiovasculars i asmàtiques.

• La dolçor és pura i pura. Les característiques de dolçor de l'eritritol i la sacarosa són molt semblants, refrescants i sense regust, amb una dolçor d'entre el 70% i el 80% de la sacarosa. La barreja amb altres edulcorants té l'efecte de millorar i coordinar la qualitat del gust, i es pot utilitzar en combinació amb edulcorants d'alta magnificació per suprimir els seus sabors adversos.
• Alta estabilitat. L'eritritol és estable en condicions càlides, àcides i alcalines, complint els requisits d'acidesa i alcalinitat dels aliments generals. No es descompondrà ni canviarà per sota dels 200 graus, i no patirà la reacció de Maillard i la decoloració.
• Bona cristalinitat. L'eritritol té una baixa higroscopicitat, una bona cristal·linitat i és fàcil de triturar en productes en pols. La seva higroscopicitat és la més petita entre els edulcorants com els alcohols de sucre i la sacarosa. No absorbirà la humitat en un entorn d'humitat del 90% i es pot utilitzar a les superfícies dels aliments per evitar que els aliments absorbeixin la humitat i es facin malbé.
• Alta calor de fusió. Quan l'eritritol es dissol a l'aigua, té un efecte endotèrmic, amb una calor de dissolució de només 97,4 kJ/kg, que és superior a les propietats endotèrmiques de la glucosa i el sorbitol. Té una sensació refrescant quan es consumeix. Els aliments sòlids i els dolços produïts amb ell tenen un sabor refrescant quan es consumeixen.

Etiquetes populars: eritritol naturalment dolç, fabricants, proveïdors, fàbrica d'eritritol naturalment dolç de la Xina