Característiques biològiques de la sucralosa

La sucralosa no participa en el metabolisme del cos humà i no és absorbida pel cos humà. Amb un valor calorífic zero, la sucralosa és un substitut dolç ideal per als diabètics. Va ser auditat i certificat per la FDA l'any 1998. Es pot utilitzar com a edulcorant universal per a tots els aliments i no afecta la concentració de glucosa a la sang. Pot ser acceptat per pacients amb diabetis. A més, la sucralosa no és utilitzada pels bacteris de la càries dental i pot reduir la quantitat d'àcid produït pels bacteris orals i l'adhesió de les cèl·lules estreptocòcciques a la superfície de les dents, jugant eficaçment un paper contra la càries.
Els estudis en animals han demostrat que la sucralosa és segura per al consum a llarg termini a dosis centenars de vegades superiors als nivells d'ús humà. Els experiments a llarg termini realitzats en voluntaris humans ordinaris han demostrat que la sucralosa no té efectes irreversibles sobre la salut humana. Després de proves de certificació de seguretat a llarg termini, la FDA dels EUA ha confirmat que és un additiu de grau GRAS (seguretat).